标准样品《食品中菌落总数标准样品》由 TC118 (全国标准样品标准化技术委员会)归口 ,由中国检验检疫科学研究院负责研制 。

目录

项目进度

基础信息

被复制标样号
GSB 11-2219-2017
研/复制
复制
公示开始日期
2019-05-16
归口单位
全国标准样品标准化技术委员会
项目周期
36个月
公示截止日期
2019-05-30
执行单位
全国标准样品标准化技术委员会

研/复制单位

目的、意义

国家标准所规定的菌落总数(Aerobic bacterial count)就是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得1g或1mL检样中形成的微生物菌落总数。食品中菌落总数的多少,直接反映着食品的卫生质量。从食品卫生观点来看,食品中菌落总数越多,说明食品质量越差,即病原菌污染的可能性愈大;当菌落总数仅少量存在时,则病原菌污染的可能性就会降低,或者几乎不存在。由于该项目的检测是依靠定义法,因而在实际检测工作中,随意性特别大,如果没有该检测项目的标准样品,实验室质量控制会有难度,检测结果准确性难以得到保证。该标准样品适用于食品中菌落总数标准方法的正式,非标方法确认和新方法的评价,以及检测全程的质量保证;培养基验收和质量控制;人员考核,实验室食品中菌落总数检测能力的评价,实验室间比对等。