标准样品《冻干粉中蜡样芽胞杆菌计数标准样品》由 TC118 (全国标准样品标准化技术委员会)归口 ,由中国食品发酵工业研究院有限公司负责研制 。

目录

项目进度

基础信息

研/复制
研制
公示开始日期
2019-05-16
归口单位
全国标准样品标准化技术委员会
项目周期
36个月
公示截止日期
2019-05-30
执行单位
全国标准样品标准化技术委员会

研/复制单位

目的、意义

蜡样芽胞杆菌(Bacilluscereus)是一种革兰氏阳性产芽胞杆菌,广泛分布于土壤、水、空气及动物肠道等地方,最适生长温度为28℃~35℃,因此室温条件下极易在食品生产、运输和销售等环节繁殖而污染食品,常见的中毒食品包括乳制品、肉制品、米饭、豆制品、海鲜、焙烤食品、蔬菜调料等。鉴于蜡样芽胞杆菌的广泛分布和对人群的健康危害,国家前卫生计生委发布的《WS /T 82-1996 蜡样芽胞杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》中规定,蜡样芽胞杆菌食物中毒的判断标准为污染水平达到105CFU/g,此外在《DBS 44/006 广东省食品安全地方标准 非预包装即食食品微生物限量》中,对于非预包装即食食品要求蜡样芽胞杆菌限量为不超过105CFU/g(mL),所用检测标准均为《GB 4789.14 -2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验》,2015年5月1日开始实施。 目前国内还没有蜡样芽胞杆菌定量标准样品,不能确保该标准在不同时间、地点的应用一致性,无法为检测过程控制提供测量溯源和质量控制,为了满足蜡样芽胞杆菌定量检测、测量溯源和过程质量控制等工作的需求,保证检测结果的准确性、可比性和溯源性,急需制备蜡样芽胞杆菌定量标准样品。